Bromelain - enzym z ananasu v doplňcích stravy

Co je bromelain

Bromelain je souhrnný název pro skupinu proteolytických enzymů, tedy enzymů, které štěpí bílkoviny. Získává se z ananasu (Ananas comosus), a to převážně ze stonku rostliny, který obsahuje enzymů více než samotná dužina. Doplňky stravy proto obvykle obsahují tzv. stonkový bromelain.

Na rozdíl od adaptogenních bylin není bromelain rostlinným extraktem v pravém smyslu, ale purifikovanou směsí enzymů. Jeho kvalitu neurčuje jen hmotnost v miligramech, ale především enzymatická aktivita, tedy to, kolik bílkovin dokáže daná dávka rozštěpit.

Jednotky aktivity GDU a MCU

Aktivita bromelainu se v doplňcích stravy uvádí ve dvou jednotkách:

• GDU (Gelatin Digesting Units) – vyjadřuje schopnost enzymu štěpit želatinu. Je to nejčastěji používaná jednotka.
• MCU (Milk Clotting Units) – vyjadřuje schopnost srážet mléčnou bílkovinu. Starší jednotka, kterou dnes používá méně výrobců.

Přibližně platí, že 1 GDU odpovídá 1,5 MCU. Běžné doplňky stravy obsahují bromelain s aktivitou kolem 2 400 GDU na gram. Dva přípravky se stejnou dávkou v mg se tak mohou ve skutečné aktivitě výrazně lišit.

Jak vybrat doplněk stravy s bromelainem

Při výběru potravního doplňku s bromelainem se vyplatí sledovat:

• Aktivitu enzymu - pokud výrobce uvádí GDU nebo MCU, porovnávejte přípravky podle aktivity, ne jen podle hmotnosti.
• Dávku - samostatné přípravky obvykle obsahují 250–500 mg bromelainu v jedné kapsli.
• Kombinace - bromelain se často spojuje s papainem z papáji, dalším enzymem štěpícím bílkoviny, nebo s quercetinem, který je přirozeně obsažen například v cibuli a jablkách.
• Formu - rostlinné (veg) kapsle jsou vhodné i pro vegetariány a vegany. Některé přípravky používají enterosolventní obal, který se rozpouští až ve střevě.

Bromelain a další doplňky stravy

Bromelain se v doplňcích stravy setkává s dalšími přírodními látkami. Častou kombinací je spojení s kurkumou, v kategorii rostlinných extraktů najdete také zázvor, který se tradičně pojí s trávením. Pro období zvýšené zátěže organismu je vhodným doplňkem vitamín C, který přispívá k normální funkci imunitního systému a k ochraně buněk před oxidativním stresem.

Časté otázky o bromelainu

Kdy bromelain užívat – s jídlem nebo nalačno?

Záleží na důvodu užívání. Pokud chcete bromelainem doplnit enzymy k jídlu, užívá se spolu s jídlem bohatým na bílkoviny. Mnoho lidí ho ale užívá i mezi jídly, nalačno. Vždy dodržujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu přípravku.

Stačí místo doplňku stravy jíst ananas?

Čerstvý ananas bromelain obsahuje, ale v dužině je ho méně než ve stonku, ze kterého se vyrábějí doplňky stravy. Teplem se enzym navíc ničí, takže kompotovaný ananas ani pasterizovaná ananasová šťáva aktivní bromelain prakticky neobsahují.

Je bromelain vhodný pro vegany?

Bromelain je rostlinného původu, takže sám o sobě je vhodný i pro vegany. U konkrétního přípravku je ale vždy potřeba zkontrolovat i obal kapsle a další složky. Vhodné jsou přípravky v rostlinných (veg) kapslích.

Kdo by bromelain užívat neměl?

Doplňky stravy s bromelainem nejsou vhodné pro osoby s alergií na ananas nebo papáju. Poraďte se s lékařem, pokud užíváte léky na ředění krve, antibiotika nebo jiné léky, máte poruchu srážlivosti krve nebo vás čeká operace. Nejsou určeny dětem, těhotným a kojícím ženám. Doplněk stravy není náhradou pestré a vyvážené stravy ani zdravého životního stylu.